24 octobre 2006

Pura

Alors en voici, un plat bien typique indescriptible si on en a jamais mangé. Nos voisins italiens ont quelque chose de similaire qu'ils appellent "polenta". A vrai dire, je ne sais pas si la polenta se prépare comme la pura ou si c'est l'ingrédient de base que nos voisins appellent "polenta" à savoir : la farine de maïs.

Quoiqu'il en soit, laissons la cuisine italienne aux italiens et intéressons nous à la pura : plat trés simple préparé par toutes les familles bosniaques (ou assimilées ... on va pas refaire la guerre hein), délicieux en hiver ou n'importe quand finalement, idéal pour accompagner la nostalgie de vos vacances et/ou de votre enfance. Je vous en propose la recette comme on la fait dans ma famille (j'ai pas été en manger chez les autres, c'est pour ça), et vous souhaite un Dobar Tek (bon appétit).

Ingrédients :

500 gr de farine de maïs (polenta)
5 à 6 pommes de terre
1 grosse tête d'ail
beurre (50 gr)
sel
4 à 5 yaourts à la bulgare ou à la grecque
parmesan (facultatif)

- Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les faire bouillir dans 1.5 litre d'eau. Une fois qu'elles sont cuites, y ajouter la farine de maïs (oui oui, en gardant la meme eau et avec les pommes de terre). Laisser cuire tout en remuant régulièrement. L'eau est absorbée et s'évapore au fur et à mesure, jusqu'à disparaitre complètement... vous obtenez alors une genre de purée trés compacte, voire sèche. Disposer alors le résultat dans un grand plat

- Dans un grand bol, écraser l'ail (épluché) avec 1 bonne pincée de sel, et ajouter le yaourt, bien mélanger.

- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce que celui ci brunisse et que vous voyez apparaître comme des grains de sable de couleur safran.

- Arroser alors de beurre votre plat de pura, puis arroser de yaourt et éparpiller du parmesan par dessus.

A déguster à meme le plat !!!

Ha oui, j'oubliais ... Ne prévoyez rien après le repas et ce jusqu'à demain matin : meme le plus efficace des dentifrices ne parviendra pas à bout de votre haleine...

Ananas des visiteurs

question !

tout d'abord salut zanana ! j'aime beaucoup ce site il est convivial et très intéressant ! alors voila moi je m'intéresse aux recettes yougoslaves en général et bosniaques en particulier, j'ai trouvé dans ton site des rectettes que je ne connaissais pas et je vais les essayer, mais je suis une débutante et je ne sais pas du tout ou me procurer du yogourt yougoslave ou bosniaque ! pourrai tu me renseigner ? est ce que tu sais aussi si c'est meilleur quand il est fait maison ? jspr ke tu me répondras !

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