20 octobre 2006
Confitures, sauces, condiments... à faire soi meme
Index des recettes
Tomates séchées à faire soi même
08 octobre 2006
Tomates séchées à faire soi meme
Haaaa, les tomates séchées : on en mettrait bien partout mais le prix freine souvent nos envies. Rien de plus simple (et surtout de plus économique) que de les faire chez soi.
Vous avez du ménage à faire ce matin : ça tombe bien, ça cuit tout seul... prenez 2 minutes pour les préparer ...
Quantité : pour l'équivalent d'1 kg de tomates fraîches
Temps de préparation et de cuisson : comptez 3 bonnes heures
Budget : 1.80€
Niveau : trop facile
Ingrédients :
- 1 kg de tomates (moi je préfère les tomates en grappe, plus savoureuses et plus odorantes)
- 1 cc de basilic
- 1 cc de sucre en poudre
- sel, poivre
- Déposez vos tomates coupées en 2 sur une plaque allant au four : la chair vers le haut (revouvrez avant votre plat d'alu ou de papier sulfurisé, ça collera moins)... on bon vieux plat à tarte fera aussi bien l'affaire... ensuite c'est juste une histoire de place
- Saupoudrez la chair des tomates du mélange basilic/sucre/sel/poivre
- Enfournez pendant 3 heures à mi hauteur à 130°c en position grill ou porte entrouverte si vous n'avez pas. Voilà c'est fait !! Conservez le tout en bocal bien immergé dans de l'huile d'olive (rajoutez 2 gousses d'ail entières mais épluchées quand même hein, un peu de thym ou des herbes de provence). Consommez dans les 6 mois.
Suggestion d'utilisation : en toast, dans les salades ou sandouiches, en tapenade ...
Tapenade à faire soi meme : régalez vos invités
Marre des chips et des cahouètes ? Voici une recette tout simple et économique d'une tapenade maison.
Temps de préparation : 2 minutes top chrono
Budget : 2 € à peine, si vous n’avez pas les anchois
Niveau : sans les mains.
Ingrédients : (selon les goûts et selon ce que vous avez au placard… )
- 200 gr d’olives noires dénoyautées
- 5 filets d’anchois à l’huile (d’olive si possible, sinon tant pis)
- 8 petits câpres
- 2 à 3 gousses d’ail
- 3 c.s d’huile d’olive
- 1 tomate séchée
du basilic.
- Hachez finement la gousse d’ail, puis rajoutez tout le reste des ingrédients et passez le tout au mixer. Miam miam…
Suggestion : dans un moment de détresse et surtout après ne pas être allée faire les courses, j’ai testé pour vous la recette sans anchois, ni câpres, ni tomate séchée à ben c’est tip top quand même J !!!
La confiture d'oignons
Je ne pouvais pas ne pas vous donner la recette de la confiture d'oignons après vous avoir filé celle du foie gras et du pain d'épices... Alors pour un canapé complet, voici la garniture ...
Avant tout, cette cuisson doit absolument se faire à feu doux... c'est important.
Pour un pot de taille normale
Budget : 1€ (si vous avez déjà le vin)
Temps total de préparation : variable (mais assez rapide pour une confiture…)
Niveau : avec 1 main
Ingrédients :
- 500 gr d’oignons
- 75 gr de sucre
- ¼ de litre de vin rouge (pas une piquette mais pas non plus un Mouton Rothschild…)
- 3 c.s d’huile
- sel, poivre
- Faites revenir vos oignons dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (bon, je vous l’ai pas dit mais : épluchez les et coupez les en rondelles…)
- Une fois que les oignons sont cuits (attention à bien vérifier leur cuisson : si ça croque, c’est pas bon...) ajoutez le vin, un peu de sel pour relever l’affaire et un tour de moulin.
- Rajoutez le sucre et tournez régulièrement jusqu’à réduction complète du vin.
Suggestion : attention à la cuisson de vos oignons dans la première phase. Si ces derniers ne sont pas bien cuits, le vin va se charger d’arrêter la cuisson… et le résultat sera médiocre…
Suggestion d’accompagnement : foie gras ou carré de porc aux figues
