24 octobre 2006

Baklavas chez soi, facile et pas cher

J'ai réussi à me mettre l'eau à la bouche rien qu'en prononçant le nom : Baklava ... je me suis dit que ça vous a peut être fait le même effet à vous aussi. Voici ma recette.

Pour environ 12 pièces
Temps de préparation et de cuisson : 20 à 25 minutes
Budget : 6 € (si vous n'avez ni les pistaches, ni la pâte, ni la fleur d'oranger)
Niveau : avec les 2 mains (seulement parce que y'a du découpage hein...)

Ingrédients :

- 10 feuilles de pâte à filo
- ½ citron
- 300 gr de beurre
- 200 gr de pistache crues
- 1 c.s de fleur d'oranger
- 3 c.s de sucre glace
- 300 gr de sucre en poudre
du papier sulfurisé, un pinceau à cuisine (sinon vos doigts, tant pis !)

- Commencez par mettre vos pistache décortiquée (ben wiii...) dans de l'eau bouillante pour pouvoir leur enlever facilement la peau. Une fois la dé carnation (mwarrfff) faite, mixer vos pistaches avec le sucre en poudre et la fleur d'oranger.
- Puis, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez 5 feuilles de pâte à filo badigeonnées de beurre fondu sur chacune des faces. Etalez alors la pâte de pistache sur toute la surface et recouvrez des 5 autres feuilles de pâtes à filo, beurrées elles aussi comme leur collègues.

- Attention, phase technique ( J ) : découpez en 6 carrés, puis chaque carrés en triangles et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes environ (selon la puissance de votre four : bref, surveillez la chose).

- Pendant ce temps, confectionnez à la casserole un nappage avec le jus de citron et le sucre glace : vous vous en servirez pour napper les baklavas à leur sortie du four.

Suggestion d'accompagnement : thé à la menthe

23 octobre 2006

Les fondants au chocolat de Zanana

Pour 6 à 8 fondants (soit : pour 3 à 4 gourmands)
Budget : 3 à 4 €
Temps total : préparation à faire la veille !! (c'est bien meilleur), cuisson 10 minutes maxi
Niveau : avec une seule main

Ingrédients :

125 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
4 œufs entiers
50 gr de sucre
40 gr de farine
et des petits moules (type : moule en aluminium : prévoyez alors 1.50€ de plus…)

- Commencez par couper le beurre en petit morceaux et disposez les dans un bol. Mettre à fondre au bain-marie et cassez le chocolat par-dessus, mélangez bien (pas fouetter, mé-lan-ger !)
- Dans un autre bol, cassez vos œufs et ajouter le sucre : fouettez alors jusqu’à obtention d’une mousse blanche.
- Incorporez alors le chocolat délicatement, puis la farine tamisée (si possible). Maintenant prenez votre mal (et votre gourmandise) en patience et placez tout ça au frigo pendant 24h (12h pour les affamés impatients mais 24 c’est mieux…)

- Beurrez et farinez très légèrement vos moules et versez le mélange (appelé aussi : l’appareil) jusqu’au ¾ et mettre au frais pendant encore 1 heure (ben oui, mais les vrais fondants, faut les bichonner !)
- Préchauffez votre four à 190°C, et mettez à cuire pendant 7 à 10 minutes. Surveillez bien votre cuisson !!!

- Dégustez ça tiède évidemment : vous pourriez vous brûler le palais avec le chocolat fondant … mais faut bien avouer que ce serait quand même un délicieux supplice

Suggestion d’accompagnement : Crème anglaise … mais d’autres comme moi préfèreront un verre de Champagne

08 octobre 2006

Mon pain d'épices maison

Pour un plat standard (type plat à cake)
Budget : 7 à 8 €
Temps Total de préparation et de cuisson : 1h30 environ
Niveau : les yeux fermés

Ingrédients :

250 gr de miel (selon le miel, le gout du pain variera ... j'ai une préférence pour le miel d'acacias)
250 gr de farine
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
10 cl de lait tiède

Les épices :

1cc d’anis vert (mmmhhh)
1cc de muscade râpée
1cc de canelle
1cc de gingembre
1cc de quatre-épices

- Commencez par préchauffer votre four à 160°c.
- Dans un saladier, mettez sans mélanger, la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre en poudre, la levure, et toutes les épices.
- Faites chauffer le miel (au micro ondes par exemple) et versez le dans le saladier. Attention c’est chaud, remuez tout avec une cuillère en bois (pas au fouet …) puis incorporez les œufs 1 par 1 puis terminez par le lait tiède. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

- Versez dans un plat à cake beurré et fariné, et enfournez pendant 1h15 à 1h30 (selon la puissance de votre four).
- Vérifiez la cuisson au centre en plantant votre couteau, prolongez la cuisson si nécessaire

Suggestion d’accompagnement : confiture d’oignon et foie gras (un vrai délice si en plus vous toastez votre pain d’épices avant) et un petit verre de Tariquet (ou de moelleux pour les amateurs de saveurs sucrées)