08 octobre 2006

Boeuf bourguignon zananesque

Voici probablement, un de mes plats préférés ... Je le trouve réconfortant après une sale journée (bon, va quand meme falloir vous démener quelques minutes pour le préparer). Ouvrez une bonne bouteille de bordeaux, servez vous un verre et mettez votre tablier. C'est parti.

Pour 6 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes
Budget : 5 € si vous n'avez ni le boeuf, ni les carottes (ben vi, y'a des carottes dedans)
Niveau : avec une main (parce qu'avec l'autre vous sirotez votre pinard)

Ingrédients :

- 1 kg de boeuf à bourguignon (gîte)
- 2 gros oignons (ou 3 normaux)
- 125 gr poitrine fumée (ou de lardons)
- 4 à 5 belles carottes
- 1 boîte de concentré de tomate de 140 gr (sinon 2 petites)
- 8 cl de vin rouge (celui qui accompagnera le plat)
- 500 gr de champignons de paris entiers en boîte
- 1 c.s de farine (si vous avez de la vegeta : faites moitié farine, moitié vegeta)
- 1c.c rase de Quatre Epices
- romarin, thym, basilic : environ 1 c.s et demi de ce mélange  (si vous n'avez rien de tout ça : prenez des herbes de provence)
- huile d'olive, poivre.

- Commencez par mettre tous les ingrédients à portée de main : ce sera plus facile.
- Hachez vos oignons et faites les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils blondissent. Rajoutez alors le boeuf en morceaux et mélangez bien.
- Au bout de 3 à 4 minutes, tout en continuant à mélanger, ajoutez la poitrine fumée. Une fois que tout est bien dorée, ajoutez les carottes (coupées en gros morceaux : 1.5 cm environ). Mélangez bien, bien, bien. Ajoutez alors le concentré de tomate et la farine (mélangez j'ai dit !!) et versez le vin, continuez à touiller... envoyez les champignons .... enfin rajoutez de l'eau jusqu'à ce que ça soit recouvert (juste à la limite hein, pas la peine de noyer le boeuf...)
- Poivrez, ajoutez le Quatre Epices et votre mélange d'herbes. Mélangez (ben vi...) et couvrez : surveillez la cuisson pendant 10 minutes (je veux dire par là qu'il va falloir que vous veniez mélanger la chose ...).
- Au bout de ces 10 minutes en question, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Suggestion : il est assez rare de voir des lardons dans un bourguignon : mais c'est le mien à ma façon. Idem pour les Quatre Epices que je vous conseille absolument : c'est ce qui donne ce goût réconfortant et je vous assure qu'une fois que vous l'aurez goûté, vous ne pourrez plus faire de bourguignon autrement...

Suggestion d'accompagnement : du riz et du vin bien sûr.