20 octobre 2006
Salade, sandwich, tarte, feuilleté et autres quiches
Index des recettes
Feuilleté tomates confites tapenade, un truc à se rouler par terre...
Salade du week end : vive la récup !
Clafoutis tomate poivrons chèvre!
08 octobre 2006
Tarte aux oignons
Autre idée de tarte pour varier un peu les plaisirs, car en effet, cette bonne vieille quiche lorraine vous fait horreur rien que d'y penser ... Pour vous, voici ma recette de la tarte à l'oignon.
Certains diront : "moi je fais comme ci, pas comme ça" : et bien justement, je veux bien que vous me laissiez vos suggestions afin que je puisse expérimenter d'autres techniques pour des saveurs différentes...
Quantité : pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 1 heure
Budget : 2 € si vous n'avez ni poitrine ni pâte feuilletée
Niveau : trés simple
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 grosses têtes d'oignons
- 1 yaourt nature
- 1 c.s de moutarde
- 150 gr de poitrine fumée
- 150 gr de gruyère rapé
- 2 c.s d'huile d'olives
- 1 c.c de sucre
- Faites revenir vos oignons dans de l'huile d'olives ... ajoutez le sucre au bout de 5 minutes, la poitrine fumée en lamelle, et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons arrivent presque à caramélisation (au moins vous êtes sur qu'ils ne rendront plus d'eau, et ce petit gout caramélisé est une merveille).
- Déroulez la pâte feuilletée (que je trouve plus adaptée à cette recette que la pâte brisée) et disposez les oignons/poitrine fumée, recouvrez d'un yaourt nature.
- Dans une assiette, mélangez la moutarde au gruyère à l'aide d'une fourchette et recouvrez en la tarte.
- Laissez cuire au four à 180°c pendant 40 à 45 minutes (selon la puissance de votre four.
Suggestion : à déguster en entrée, ou accompagné d'une salade pour un petit repas.. 
Feuilleté tomates confites tapenade (un truc à se rouler par terre...)
Haaaaa, nous revoilà avec nos tomates confites : maintenant qu'on sait comment en faire.. voilà surtout une idée pour quoi en faire. Plus loin je vous ai donné la recette de la tapenade dans laquelle on utilise de la tomate séchée. Et bien ici, on utilise principalement ces 2 ingrédients.
Voici la recette d'une petite entrée sympathique, ou de ce qui pourra enfin remplacer l'éternelle quiche lorraine coupée en carrés et servie à l'apéro ... adieu quiche lorraine, voici le Feuilleté tomates confites tapenade
Quantité : pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes
Budget : 2€ si il ne vous manque que le fromage rapé et la pâte feuilletée
Niveau : sans les mains (mais les yeux ouverts quand meme)
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- une 15aine de tomates confites
- 3 c.s de tapenade (voir recette ici même)
- 200 gr de fromage rapé (gruyère ... ou gouda, c'est encore mieux)
- Déposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et étaler votre tapenade.
- Disposez par dessus vos tomates séchées tout droit sorties de votre bocal à l'huile d'olive .... Si vous avez acheté des tomates séchées toutes seches, faites les alors tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes : puis recouvrez d'un filet d'huile d'olive une fois mises dans le plat.
- Eparpillez de fromage râpé et mettez à cuire au four à 180°c pendant 40 à 45 minutes (selon la puissance de votre four)
Suggestion : à dégustez en entrée avec une salade verte, ou à servir en apéritif selon l'humeur.
Suggestion d'accompagnement : porto blanc si c'est à l'apéro, Monbazillac si c'est en entrée : le goût sucré fera un appel aux tomates et révèlera leurs saveurs ... (rhoooo que je cause bien) ... plus sérieusement, un vin sucré convient parfaitement à cette recette, mais ce n'est que moi qui le dis en fonction de mes goûts.
Sandwich spécial concert
Ce soir, c'est soir de concert (pour moi c'était l'autre soir) : chargée de la préparation des sandouiches et vraiment pas motivée par l'idée ( de monsieur...) de me taper un saucisson beurre ou un sandouiche au pâté (histoire d'avoir bonne haleine quand vous hurlez pour chanter avec votre idole ... tsss tsss : à vraiment éviter, à moins que vous vouliez que la moitié de la salle y passe ce soir)
Donc disais je, vraiment pas enjouée par ct'idée là, je me suis dit que je me ferais bien un petit suedois (le sandouiche) : sauf que les suedois, y'en a jamais assez et ça coûte une fortune à la boulangerie, et en plus y'en a jamais quand vous y passez ... si ça c'est pas des bonnes raisons pour vous faire vos propres sandouiches alors ...
Pour 4 trés affamés (les sandouiches sont costauds)
Temps de préparation : 5 minutes
Budget : comptez 7 € si vous n'avez ni saumon, ni tomates séchées, ni fromage frais, ni le pain.
Niveau : trés simple
Ingrédients :
- 1/4 de laitue (ou de ce que vous avez sous la main finalement)
- 6-8 tranches de saumon
- 4 tomates séchées
- du fromage frais à la ciboulette
- de la menthe
- du pain rond suédois (il vous faudra 12 galettes) ... bientot je tente pour vous la version pancake ...(si vous avez l'occasion de votre côté n'hésitez pas à me laisser vos commentaires)
- Tartinez une galette de fromage frais, parsemez de lamelles de menthe et de lamelles de salade. Déposez par dessus du saumon et couvrez d'une nouvelle galette.
- Tartinez à nouveau la galette en question de fromage frais, disposez les lamelles de tomate séchée et le saumon. Recouvrez alors d'une dernière galette que vous aurez tartinée, cette fois ci vers l'intérieur.
- Appuyez légèrement sur votre sandouiche et coupez le en 2 à voilà, c'est fait pour une personne... on dirait pas comme ça, mais ça fait beaucoup quand même.
- Répétez l'opération pour les 3 autres sandouiches
Suggestions : n'hésitez pas avec le fromage frais, sinon vous risquez d'avoir des sandouiches un peu trop secs. Dégustez pendant que vous faites la queue ... ça va en faire baver plus d'un ;-)
Mais lavez vous les mains avec un truc hyper costaud : moi, je sentais le saumon pendant tout le concert... et avec la chaleur, la moiteur et autres, je vous dis pas les vapeurs ... c'était affreux.
Recyclez les restes en une salade fraicheur du vikenne...
Salade du week end, vive la récup !
Alors voilà, c'est le week end et en général, vous vous laissez aller côté bouffe (et week end, ché pas pourquoi : on stocke mieux) total : le lundi, votre balance vous démonte le moral et c'est comme ça que vous entamez une bonne et longue semaine de boulot.
Je dis "stop" les filles (..et les ga'çons) : ce week end mangeons bien, beaucoup, sans complexe et sans regrets (et pis faut quand meme préparer le terrain parce que ct'hiver y'a les tartiflettes et autres raclettes, fondues au menu ... mmm).
Alors pour vous, je publie ma salade fraicheur du vikenne (à vrai dire : c'était les restes des sandouiches spécial concert dont je vous propose la recette) ... mais pas n'importe quels restes évidemment (faire attention à sa ligne oui, mais faire plaisir à ses papilles aussi).
Pour 2
Temps de préparation : 3 minutes top chrono
Budget : disons que ce sont les restes d'un précédent budget... bon, sinon 4€ si vous n'avez ni saumon ni tomates séchées (ouais, c'est ça qui coûte cher.. mais les tomates séchées vous pouvez les faire vous meme .. en plus c'est meilleur : je vous donnerai la recette )
Niveau : haaa, quand on a faim on est capable de tout vous savez...
Ingrédients :
- 1/2 laitue (ou scarole, ou ce que vous avez en fait ... endives y compris)
- 2 tranches de saumon fumé
- 4 tomates séchées
- de la feta (une douzaine de petits cubes)
- 2 tomates
- de la menthe (6 feuilles environ ... ça aussi, faut la faire pousser ça vous coûtera moins cher)
- 1 échalotte
- 1 c.s de vinaigre balsamique
- 1 c.s d'huile d'olive
- 1 c.s de vinaigre de vin / ou de framboise / ou de cidre /... tout sauf le blanc :... celui là gardez le pour les tâches ménagères héhéééé
Bon, est ce vraiment utile de vous donner la méthode ?
Suggestions : vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre si vous n'en avez pas...
Suggestions d'accompagnement : ha non, on a dit qu'on faisait attention ... rien d'autre à part un petit verre de blanc type Pouilly Fumé si vous avez ça qui traîne :o)
Clafoutis tomate poivron chèvre
Aujourd'hui, vous vous dites qu'il est temps d'alléger un peu vos repas, de manger plus de légumes et moins de viandes (blablablaaaa). Mais tout de même, en bon gourmand que vous êtes, faudrait pas non plus vous faire manger n'importe quoi. Alors, pour excitez vos papilles, et celles de vos convives voici un petit clafoutis salé.
Pour 6 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 1h
Budget : 4 à 5 € (si vous n’avez ni les poivrons, ni le fromage de chèvre, ni les œufs)
Niveau : sans les mains
Ingrédients :
- 3 tomates
- ½ poivron rouge, ½ vert et ½ jaune
- fromage de chèvre frais (ou de la bûchette au pire)
- 35 cl de crème liquide
- 40 cl de lait
- 6 œufs
- 15 gr de beurre
- 2 c.s d’huile d’olive
- 6 c.c de maïzena
- Coupez les poivrons en lanières et faites les revenir environ 15 minutes dans l’huile d’olive
- Dans un bol à part, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.
- Dans un saladier, fouettez vos œufs avec la maïzena puis rajoutez le lait et la crème sans cesser de fouetter. Ajoutez enfin le fromage écrasé, les poivrons et les tomates coupées en rondelles fines. Versez le tout dans un moule beurré et faites cuire environ 40 minutes à 180°C (surveillez quand même, sans ouvrir).
Suggestion : vous pouvez intégrer vos tomates lors de la cuisson de vos poivrons, elles rendront de l'eau à ce moment là, mais vous perdrez en goût de tomate en faveur des poivrons. A propos des poivrons, c'est bon aussi quand c'est bien caramélisé, ça file un effet "boeuf" (i mean : mortel).
Vous pouvez aussi rajouter (si comme moi vous en êtes raide dingue) de l'ail semoule en fin de cuisson... (si c'est de l'ail frais, ce sera plutot à mi cuisson)
Suggestion d’accompagnement : salade verte ou mâche.
